Inktpasta met coquilles, serranoham, lamsoor, en sabayon
Deze pasta is gegarandeerd anders dan alle pasta's die je ooit op hebt! Eigenlijk geboren omdat we zwarte spaghetti hadden gekregen en we een recept zochten met coquilles is dit wel een heel speciaal receptje. Het leuke is dat er misschien veel kleine stapjes zijn, maar eigenlijk alle ingrediënten apart kunnen worden voorbereid waarna het op het bord pas samen komt. Take your time!
Je kan dit gerecht ook met andere inktpasta maken dan spaghetti, of überhaupt met gewone pasta. Maar de smaak van de inkt past wel heel goed bij dit recept en ziet er ook nog eens geweldig uit!
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 1 eierdooier
- 2,5 e.l. droge witte wijn
- 1,5 e.l. olijfolie
- 1 t.l. limoensap
- 10 coquilles
- 200 gr. inktpasta
- 10 cherry tomaatjes
- handje vol lamsoor
Bereidingswijze:
- Bak de serrano lekker knapperig.
- Bak de cherrytomaatjes even aan
- De witte wijn sabayon (au bain marie): mix de witte wijn, limoensap, eierooier voor +- 5 min. Als de saus begint te binden en de juiste dikte heeft haal je hem van de pan af.
- Kook de pasta.
- Splits de coquilles waardoor je dubbele aantal krijgt
- Bak de coquilles kort op niet al te hoog vuur (wij bakken ze in het vet van de serrano voor extra smaak.
- Maak het bord op door middel van met een vork de pasta te draaien de pasta op het bord te schuiven. Leg vervolgens de rest van de ingrediënten (serrano, tomaatjes, en lamsoor) er tegenaan. Giet de lichte saus over de zwarte pasta.
Heb je dit receptje gemaakt en vond je het echt super lekker? Deel het recept dan via social media. Tag ons in je insta berichtje, zodat wij ook van jouw creatie mee kunnen genieten!
Insta: @kookhoek
