Zoete aardappelpuree met balsamico spruitjes
Ik (Isa) vond spruitjes nooit zo lekker. Willem zag dit als een uitdaging om een recept te maken waarin ik spruitjes wel lekker zou vinden. Als je de bittere spruitjes combineert met zoete aardappel, zoute spekjes, en zoetzure balsamico heb je toch alles? Well, here it is!
Ingrediënten (voor 2 personen):
De zoete aardappelpuree
- 400 gram zoete aardappelen
- 115 ml melk
- 33 gram boter
Spruitjes
- 200 gram spruitjes
- 2 e.l. balsamicoazijn
- 50 gram spekjes (eventueel vegan)
Bereidingswijze:
- Breng 2 pannen water aan de kook.
- Schil de zoete aardappelen en snijd in gelijke stukken.
- Kook de zoete aardappelen voor 15-20 minuten.
- Snij de kroontjes van de spruiten en kook voor 10 minuten.
- Bak de spekjes uit en haal uit de pan.
- Zodra de spruiten gekookt zijn mogen deze ook bij de spekjes samen met de balsamicoazijn en de spekjes terug in de pan. Bak nog even aan op hoog vuur voor ongeveer 5 minuten.
- Giet ondertussen de aardappelen af en prak samen met de melk en boter.
- Serveer de spruitjes over de zoete aardappelpuree.
De zoete aardappelpuree kan ook worden aangevuld met wortel, knolselderij, of gewone aardappel. Als je nog een stukje hebt liggen…
Heb je dit receptje gemaakt en vond je het echt super lekker? Deel het recept dan via social media. Tag ons in je insta berichtje, zodat wij ook van jouw creatie mee kunnen genieten!
