Broodje 4P´s: Pita Pulled Piri Piri
De eerste keer dat wij dit gerechtje aten, brandde alles: vingers, mond, ogen. Iets te veel peper gebruikt… Des al niet te min was het alsnog heel lekker haha. De keren erop hebben we wel iets minder peper gebruikt, om het dragelijk te houden. Dus een tip bij dit recept, wees niet direct te enthousiast met de pepers. Dit gerecht kan overigens goed van te voren voorbereid worden.
Ingrediënten (voor 2 personen):
Voor de piri piri saus:
4 teentjes knoflook
4 spaanse pepers (mogen ook andere zijn, als je stoer bent)
1 rode ui
1 e.l. citroen
2 rode puntpaprika's
2 t.l. gerookte paprika poeder
1 t.l. oregano
2 t.l. suiker
evt. voor meer pit, chili poeder.
Overig:
2 kipfiletjes (mag ook pork zijn overigens)
4 pita's
160 gr sperziebonen
Topping naar keuze: tomaat, avocado, komkommer, etc.
Bereidingswijze:
- Gril de paprika's in de oven of direct in het vuur op je gasfornuis. Het velletje mag best zwart worden.
- Verpak de paprika's in aluminiumfolie zodat het nog even kan stomen.
- Haal het velletje van de paprika en haal ook de pitjes eruit.
- Stop de paprika met alle ingrediënten in de blender en blend dit tot een saus.
- Stoof de kip in deze saus. Wij hebben een crockpot en die staat minstens 4 uur aan op low, maar dit kan natuurlijk ook in de pan op laag vuur.
- Dop ondertussen de boontjes.
- De kip is klaar als het gepulled kan worden, doe dit dan dus ook.
- Kook de boontjes af en bak de pita broodjes.
- Beleg je pita broodje zoals jij het wilt!
Mocht je nou nog wat Piri Piri saus over hebben, vries dit dan in! Zo hoef je er de volgende keer alleen nog maar kip bij in te doen. Wij stoven er ook wel eens champignons door heen, ook reuzelekker!
