burrito bowl met kip schnitzel
Persoonlijk hebben wij altijd wel mais en paprika in huis. Bonen en linzen heb ik ook vaak, deze zijn namelijk goed te bewaren. Met al deze ingrediënten draai je zo deze burrito bowl in elkaar. Ik heb dit recept van Kim (thanks, Kim) en vind het echt een fijn recept om achter de hand te hebben voor als je niks in huis hebt. Wij namen deze ingrediënten, maar het mooie is dat je heel erg kan variëren.
(onze) Ingrediënten (voor 2 personen):
- 1 avocado
- 1 tomaat
- 1 teen knoflook
- 150 gr. rijst (of bloemkoolrijst)
- 1 paprika
- 1 klein blikje mais
- 1 klein blikje bonen (of linzen)
- 2 (vegan) kip schnitzel
- 2 e.l. Crème fraîche (niet op de foto, wel lekker)
- evt. 1 t.l. citroensap & chili flakes voor in de guacamole
- Zet water op voor de rijst
- Snijd ondertussen de avocado en prak deze fijn.
- Voeg hier de in blokjes gesneden tomaat en een geraspte knoflookteen (evt. citroensap/ chili flakes) aan toe om je guacamole af te maken.
- Kook de rijst volgens gebruiksaanwijzing.
- Lek de mais en bonen/linzen uit en snij de paprika in gewenste grote.
- Bak ondertussen de kipschnitzels goudbruin.
- Leg alles samen in een kom en dan is je burrito bowl klaar. Voeg evt. wat sambal of hotsauce toe voor extra spice.
How could I forget?! Je kan natuurlijk ook een handje nacho's door deze bowl doen voor extra crunch. Ja… Ja… Dit zou ik je wel echt aanraden!! (Helaas, voor de mensen die niet eerst de hele pagina lezen voordat ze inkopen doen of een recept maken). Maar maak vooral dit recept als je avocado's over hebt (bijvoorbeeld van deze pasta), de rest heb je misschien al in huis!
