Butter chicken. Indiase romige curry met gegrilde kip!
Toen ik (Willem) in Singapore was sliep ik in een hotel in Little India. Met op iedere hoek van de straat een tentje waar je wel 100 dingen wilde bestellen hebben we toen TripAdvisor laten adviseren. Daar hebben we ons toen laten adviseren wat we moesten eten. Doe maar 1x niet pittig en 1x wel pittig. De niet-pittige werd butter chicken, en ik zou voor alleen al die butter chicken terug gaan naar Singapore! Maar wat is het?
Butter chicken is een curry op basis van tomaat en room. Butter chicken hoort kruidig en aromatisch te zijn, maar niet té. Je mag hem pittig maken, maar dat hoeft niet. De kip marineer je en grill je apart, en die gaat op het einde pas in de saus. Als compleet gerecht is het te eten met rijst, mooi geserveerd in een groot slablad (en dan zie je meteen de kleuren van de vlag van India;)), maar voor de groentjes doen wij er vaak ook bloemkool bij. Oké, en nu aan de slag!
Ingrediënten (voor 2 personen):
300 gram kippendijen
1/2 bloemkool
5 tenen knoflook
1 ui
1 spaanse peper
1 duim gember
500 m.l. gezeefde tomaten
250 m.l. volle kookroom
100 m.l. yoghurt
3 t.l. kurkuma
2 t.l. chilipoeder (kashmiri chili als het ff kan)
6 peulen kardemom
2 t.l. fenegriekzaad
3 t.l. gerookte paprikapoeder
1 klein kaneelstokje
2 t.l. komijnzaad
1 t.l. korianderzaad
Bereidingswijze:
De kip en bloemkool maken we los van de saus. Mocht je het met alleen kip of bloemkool willen doen is dat ook goed
De kip en bloemkool
- Snij de kip en bloemkool in ongeveer duimgrootte
- Snij 2 tenen knoflook en 1/3 van je gember klein
- Voeg bij de knoflook de yoghurt, 1 t.l. kurkuma, 1 t.l. chilipoeder, 1 t.l. gerookte paprikapoeder en 1 t.l. korianderzaad
- Roer alles goed samen, zorg dat je marinade alle kip en bloemkool bedekt
- Laat zo lang mogelijk staan. Maximaal 1 dag (het blijft wel rauwe kip hé…)
- Grill 20 minuten op 200 graden
- Laat het vocht weglopen en voeg de kip en bloemkool toe aan je saus die dan klaar is als je het volgende stuk leest
Saus
- Snijd 3 tenen knoflook, de overgebleven gember, de peper, en de ui klein
- Bak het mengsel op middenhoog vuur voor circa 5 minuten
- Voeg de kaneel, 1 t.l. korianderzaad, 2 t.l. gerookte paprikapoeder, 2 t.l. kurkuma, 1 t.l. chilipoeder, 2 t.l. fenegriekzaad, en de 6 peulen kardemom toe
- Laat onder goed roeren de specerijen even meebakken. Zodra alles goed donker (maar niet té…) is voeg je de gezeefde tomaten toe
- Laat dit 10 minuten trekken. Voeg vervolgens de 2 t.l. komijnzaad en room toe.
- Als de kip en bloemkool klaar is: voeg toe.
