Dahl met linzen, spinazie, en zoete aardappel
Zoals je misschien wel weet zijn wij dooool op Indiaas eten. Dit is mijn favoriete dahl! Te serveren met naan of rijst, of natuurlijk als onderdeel van een Indiase tafel!
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 ui
- 3 gr. gember
- 1 t.l. kokosolie
- 1 t.l. kurkuma
- 1 t.l garam masala
- 250 gr. rode splitlinzen
- 500 m.l. boullion (groente)
- 300 m.l. kokosmelk
- 3 tomaten
- 300 gr. zoete aardappel
- 100 gr. spinazie
- 1/2 limoen
- evt. 10 gr. koriander
- Snijd (of rasp) de ui, knoflook en gember fijn en fruit deze aan. Voeg ook de kurkuma en garam masala hieraan toe.
- Voeg hierna de boullion, kokosmelk en linzen toe en laat staan voor +- 15 min.
- Snij de tomaten grof en voeg deze ook toe en laat staan voor nog eens 15 min.
- Snijd ondertussen de zoete aardappel in plakken, smeer ze in met olie, peper, zout, en een snuf garam masala en gril deze.
- Zodra de dahl klaar is roer je de spinazie erdoor heen.
- Serveer de dahl met de plakjes zoete aardappel (en evt. naan of rijst)
Deze dahl kan als hoofdgerecht met plakken zoete aardappel en spinazie, maar ook als bijgerecht. Laat dan de zoete aardappel achterwegen en combineer met bijvoorbeeld deze butter chicken.
