Hartige taart met geitenkaas en courgette
Quiche is altijd a good way to go. Zeker als je verschillende groentes over hebt. Deze is overigens met alleen courgette, maar als je veel restjes groenten hebt is een hartige taart altijd een optie!
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 4 plakjes bladerdeeg
- 2 eieren
- 2 e.l. crème fraîche
- 1 courgette
- 75 gr geitenkaas
- 1 sjalotje
- 1 teen knoflook
- 1 t.l. dille
- 1 t.l. tijm
- Handje walnoten
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Schil met de kaasschaaf plakjes van de courgette.
- Snijd de sjalot en knoflook fijn en fruit aan en voeg de courgette hieraan toe.
- Kluts ondertussen de eieren met de crème fraîche.
- Brokkel de geitenkaas en hak de walnoten grof. Voeg dit toe aan het ei mengsel.
- Vet de ovenschaal in en leg het bladerdeeg aan de randen.
- Leg de courgette met de sjalot-mix in de ovenschaal en giet het ei mengel hieroverheen
- Vouw de bladerdeegvellen naar binnen.
- Zet in de oven voor 30-40 min.
Deze quiche is met geitenkaas en courgette, maar voor bijna alle groenten geldt dat als je ze klein snijdt en even aanbakt je ze hier in zou kunnen verwerken. Denk aan wortel of pompoen, maar ook venkel of paprika!
