Japanse ‘aardappelsalade’ met broccoli en zalm
Dit gerecht is een goed voorbeeld van 'don't judge the book by its cover', want hij doet het meestal niet zo goed op de foto maar is wel heel lekker. De mensen die wel eens Hello Fresh gebruiken, zullen het wellicht herkennen want dit is onze take op dat recept.
Ingrediënten:
250 gram aardappelen
1 broccoli
2 zalmfilets
sesamzaadjes
80 gram edamame boontjes (optioneel)
200 gram groene asperges (optioneel, wij doen vaak dit i.p.v de aardappelen)
Dressing (verhouding naar smaak):
mayonaise
sojasaus
wasabi
sesamzaadjes
Bereidingswijze:
- Maak de aardappels schoon zodat je ze met schil kan eten.
- Snij ze op gelijke maat, ongeveer op krielgrootte.
- Kook de aardappelen gaar.
- Snij de broccoli in roosjes. Snij de stam ook (op de voet na) klein. Kook samen gaar.
- Bak de zalm op de huidzijde voor 3/4 gaar op middelhoog vuur. Draai vervolgens om. Durf de zalm niet helemaal door en door gaar te bakken!
- Maak de dressing door alle ingrediënten te mengen. Klein beetje extra moeite om de sesamzaadjes te grillen loont wel!
- Giet de aardappels en broccoli af en laat even droogstomen door terug te gieten in de pan en met deksel op de warme kookplaat te laten stomen. Vuur wel uit! Door het stomen nemen de ingrediënten straks de dressing goed op.
- Optioneel: gril de groene asperges.
- Meng de aardappels en broccoli met de boontjes, asperges, en dressing.
- Serveer met de zalm er bovenop.
