Vega(n) shoarma van paddenstoelen
Wie dacht dat een broodje shoarma iets voor echte vleeseters is komt bedrogen uit na het eten van onze versie! Door verschillende soorten paddenstoelen te marineren en onder de grill net krokant te grillen heb je de ideale basis voor een vegetarisch of zelfs vegan broodje/pita, wrap, of zelfs kapsalon!
Ingredienten (voor 2 personen)
- 400 gr. oesterzwammen of/en portobello's, maar (kastanje)champignons kunnen ook.
- Shoarma kruiden
- 250 gr. bloem
- 125 ml water
- 1 e.l. olijf olie
- Zout
- 1 teentje knoflook
- 2 e.l. mayonaise
- 2 e.l. yoghurt
- Scheutje Maggi
- Scheutje ketjap
- Garnering naar keuze (sla, tomaat, komkommer/augurk, rode ui)
Bereiding:
De knoflooksaus: (maak deze enkele uren of een dag van ter voren):
- Snijd/ rasp/pers de knoflook fijn
- Voeg de mayonaise, yoghurt, maggie en ketjap toe
- Evt. kun je er nog wat citroensap aan toevoegen
De paddenstoelen shoarma:
- Marineer de oesterzwammen en portobello met de shoarma kruiden. Probeer zo groot mogelijke stukken te gebruiken, maar wel van gelijke grootte. Laat dit een paar uur marineren.
- Verwarm de oven voor op 240 graden.
- Rijg de paddenstoelen aan spiesen (goed strak!) en zet deze 15-20 minuten in de oven op +- 240 graden.
- Haal de spiesen uit de oven en zet ze rechtop op het aanrecht. Snijd nu van boven naar beneden mooie reepjes van de spies af.
4 flatbreads (je zou deze ook kant-en-klaar kunnen kopen of pita's):
- Meng de bloem, water, oijfolie en een snufje zout.
- Meng totdat dit een deegbal wordt en kneed een aantal minuten door.
- Verdeel de deegbal door vieren en laat de kwarten 10 minuten rusten.
- Rol de kwarten zo ver mogelijk uit.
- Bak de flatbreads in een loeihete gietijzeren pan aan 1 zijde.
- Draai de flatbreads om zodra er bubbels in het deeg ontstaat.
Bouw vervolgens jouw broodje zoals jij dat lekker vindt! Vervang de knoflooksaus door een vegan alternatief (bijvoorbeeld door vegan mayonaise te gebruiken), en je eet volledig vegan! Beleg je flatbread met sla, tomaat, komkommer, augurk, rode ui, of noem het maar op. Gebruik vooral wat je nog hebt liggen!
Natuurlijk kan dit recept ook met andere paddenstoelen gemaakt worden, zolang ze niet gedroogd zijn. Grote paddenstoelen werken het best, dan kan je echt reepjes snijden en krijg je echt dat shoarma-effect!
Heb je dit receptje gemaakt en vond je het echt super lekker? Deel het recept dan via social media. Tag ons in je insta berichtje, zodat wij ook van jouw creatie mee kunnen genieten!
Insta: @kookhoek
