Pasta garnalen met een saus van avocado
Mmm… deze pasta is zo lekker en tegelijkertijd ook zo makkelijk. Echt de moeite waard om een keer te maken! Dus hup, aan de bak!
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 1 avocado
- 150 gr. cherry tomaatjes
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 ui
- 100 m.l. kookroom
- 100 gr. garnalen
- 150 gr. pasta
- 75 gr. spinazie
- 1 e.l. pijnboompitten
- 1 t.l citroensap
Bereidingswijze:
- Kook water en bereid de pasta volgens gebruiksaanwijzing.
- Bak kort de pijnboompitjes tot goudbruin en leg deze even apart.
- Snipper de ui en 1 teen knoflook fijn en fruit deze aan.
- Voeg hier de spinazie toe.
- Snijd ondertussen de avocado en prak deze fijn. Rasp de andere knoflookteen en doe samen met de citroensap er doorheen.
- Zodra de pasta bijna gaar is giet je deze af en voeg toe in de pan met de ui en spinazie.
- Voeg hier ook die avocado, de kookroom en de garnalen bij toe.
- Snijd ondertussen de tomaatjes.
- Leg de pasta op bord en voeg de tomaatjes en pijnboompitjes toe
Een netje avocado's is altijd een stuk goedkoper dan per stuk. Kijk daarvoor dus gelijk even naar onze andere recepten met avocado En heb je spinazie over? maak dan bijvoorbeeld deze dahl.
