Ciabatta pollo alla Parmigiana (supergeil broodje kip met tomatensaus)
Niks geen met water ingespoten kipburger, bucket met rotzooi, of geperste slachtafvalnuggets. Het is zo gemakkelijk om zelf je kip te maken en niet te vergelijken zo lekker! Zeker met deze ciabatta's heb je in een mum van tijd je eigen fastfood op tafel, maar lekkerder, voedzamer, en goedkoper!
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 200 gr. tomatensaus (basis recept)
- 1 bol mozzarella
- 3 t.l. pesto
- 200 gram kippendijen
- 1 teen knoflook
- 2 handjes rucola
Paneren:
- bloem
- ei
- paneermeel/ broodkruimels
- Parmezaanse kaas
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven op 180 graden.
- Sla de kippendijen zo plat mogelijk. Dit is het handigst door de kippendij op een bakpapiertje te leggen, het bakpapiertje om te slaan, en dan de kip met een deegroller plat te slaan. Probeer een zo gelijkmatig mogelijk stuk te meppen, zo veel mogelijk in de vorm van je broodje.
- Maak drie bordjes klaar: 1 met bloem (met een beetje zout), 1 met ei, 1 met paneelmeel gemixt met Parmezaanse kaas (50/50) en een goede snuf peper.
- Paneer de kippendijen. Als je even niet weet hoe het moet, de Jeugd van Tegenwoordig helpt je: https://www.youtube.com/watch?v=5TN8vhJ5K7Q
- Snij je ciabatta open, besprenkel met wat olie en leg het kort even in de oven. Rub deze erna nog even in met knoflook.
- Bak de gepaneerde kippendijen voor +- 3 minuten in de pan.
- Doe ondertussen de tomatensaus in een ovenschaal en snijd de mozzarella in plakken.
- Leg de kip op de tomatensaus en beleg deze met mozzarella en pesto.
- Zet het in de oven voor circa 5 minuten.
- Bestrijk je ciabatta met de tomatensaus en een handje rucola, en leg de kip erop. Eetsmakelijk!
Je houdt waarschijnlijk rucola over. Hier kan je natuurlijk voor on the side een lekkere salade maken met pesto, (zongedroogde) tomaatjes, een komkommertje, paprika, of wat je dan maar in huis hebt. Dit recept is vooral een dankbaar gebruik van een restje tomatensaus of passata, bijvoorbeeld nadat je (open) lasagne hebt gemaakt.
Heb je dit receptje gemaakt en vond je het echt super lekker? Deel het recept dan via social media. Tag ons in je insta berichtje, zodat wij ook van jouw creatie mee kunnen genieten!
Insta: @kookhoek
