Portobello gevuld met brie, spinazie en couscous
Zoals je misschien is opgevallen eten wij graag paddenstoelen! En een portobello laat zich goed vullen, maar gebruikten wij vaak als bijgerecht. Met de toevoeging van couscous maakt het wel een volledig gerecht, dus let's goooo!
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 2 portobello's
- 100 gram spinazie
- 160 gram couscous
- 4 plakjes brie
- Handje walnoten
- 1 t.l. chili olie
- 1 bouillonblokje funghi porcini
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Vet de portobello's in en zet in de oven voor 10 minuten.
- Bereid ondertussen de couscous volgens gebruiksaanwijzing, maar voeg wel je bouillonblokje toe.
- Voeg de spinazie toe aan de couscous.
- Na 10 minuten haal de portobello's eruit, vul je ze met couscous en beleg ze met de brie en walnoten.
- Zet nog even terug in de oven voor 5 minuten.
- Schep de overige couscous op het bord en leg de portobello hierop, besprenkel met chili olie.
