Salade met burrata, stoofpeer, granaatappel en pompoen
Op onze vakantie in Porto aten wij een burrata met gekarameliseerde peertjes en een geconcentreerde port. Zooo lekker! Dit is natuurlijk niet hetzelfde gerecht, maar deze maaltijd salade is zeker geïnspireerd op dat gerechtje. We hadden nog wat pompoen liggen en voegde dit ook gelijk toe voor de herfstige touch.
Ingrediënten (voor 2 personen):
100 gram spinazie
150 gram kikkererwten
1/2 flespompoen (al voorgegaard in de oven)
50 gram granaatappelpitjes
1 burrata / 2 burratini
200 gram stoofperen
Dressing:
1/2 e.l. balsamico stroop
1 e.l. olijfolie
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Spoel de kikkererwten af en kruid deze met kruiden naar keuze en olijfolie. Wij kozen voor een beetje gerookte paprikapoeder.
- Plet de kikkererwten een beetje, hierdoor worden ze krokant, en stop in de oven tot krokant. Dit zal zeker een half uur duren.
- Snijd de pompoen en de stoofperen naar gewenste grootte.
- Gooi alles bij elkaar op een bord en klaar en giet de dressing er over heen. Eet smakelijk!
Dit maak je natuurlijk nadat je na dit gerecht een halve pompoen over had! Andersom mag ook, hoor!
