Sobanoedels met limoen, kardemom en avocado
Dit recept van Ottolenghi lijkt en is ook zo simpel, maar wat is het lekker… Het romige van de avocado, frisse van de limoen, het warme van de kardemom en de crunch van de pistachenoten. Heerlijk voor in de zomer, maar kan uiteraard ook op een ander moment.
ingrediënten (voor 2 personen):
- 100 gr. boekweitnoedels
- 6 kardemompeulen
- 15 gr. basilicumblad
- 15 gr. korianderblad (ik houd niet van koriander dus skip dit)
- 35 gr. pistachenoten
- 1 limoen (rasp en sap)
- 1/2 groene chilipeper
- 1 rijpe avocado
- vleugje chilivlokken
Bereidingswijze:
- Kook de noedels als aangegeven op de gebruiksaanwijzing en spoel af met koud water.
- Kneus de kardemompeulen met de vijzel en schraap de zaden eruit (gooi de peulen hierna zelf weg).
- Hak de pistache noten en basilicum in grove stukken en snijd de avocado.
- Voeg alle (overige) ingrediënten samen en je gerechtje is klaar. Doe vooral je best het er een beetje leuk uit de laten zien 😉
Dit recept komt uit het boek Simpel van Ottolenghi. Echt een aanrader!
Heb je nou nog avocado's over? Bekijk dan andere recepten met avocado.
