Lekker knapperige Aziatische spring rolls (inclusief vega optie)
Dit is nou echt weer een voorbeeld van een gerechtje dat zo divers is dat je haast niet één beste recept kan geven. Wij eten deze spring rolls in de zomer als lichte maaltijd, maar ze kunnen ook heel goed als snack, lunch, of borrelgerechtje.
Ingrediënten (voor 2 personen):
- +- 6 rijstvellen
- 250 gr. tofu/ 18 garnalen
- 1 avocado
- 2 kropjes little gem sla (of andere sla natuurlijk!)
- 1 paprika
- 1 wortel
- 1/2 komkommer
- 2 nestjes rijstnoedels
- ketjap
- soja saus
- Kruiden naar smaak (koriander en munt worden veel gebruikt)
Bereidingswijze:
- Snijd de tofu in repen.
- Maak ondertussen de marinade voor de tofu/garnalen, door de ketjap, sojasaus en diverse Aziatische kruiden te mixen.
- Laat de garnalen/tofu 15min marineren.
- Bak de garnalen in een wok of de tofu in de oven (half uur op 200 graden).
- Kook de rijstnoedels volgens gebruiksaanwijzing en laat ze afkoelen.
- Snijd ondertussen de groentes in smalle reepjes.
- Leg de rijstvellen voordat je ze gebruikt in een bak met water. Hierdoor worden ze soepel.
- Maak een bed je van de sla en leg elk ingrediënt hierop.
- Rol het rijstvel iets naar binnen en sla de zijkanten naar binnen. Rol dan verder. Zorg dat het een stevige rol wordt.
- Je kan de marinade als dip gebruiken.
Gebruik vooral wat je in huis hebt! Taugé over? Kan er in! In plaats van garnalen of tofu kan je ook kip of zalm gebruiken. En eigenlijk kunnen alle knapperige groenten in deze springrolls, zolang ze in mooie dunne repen gesneden zijn!
Heb je dit receptje gemaakt en vond je het echt super lekker? Deel het recept dan via social media. Tag ons in je insta berichtje, zodat wij ook van jouw creatie mee kunnen genieten!
Insta: @kookhoek
