Onze versie van Tom Kha Kai (Thaise Kippensoep)
Intro
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 1/2 rode peper
- 1 streng citroengras
- 2cm galangawortel of gember
- 250 ml kokosmelk
- 250 ml boullion (onze favo is funghi porcini)
- 175 gr. kippendijen (het liefst met bot, dit geeft veel smaak af)
- 125 gr. paddenstoelen (denk aan oesterzwammen of/en kastanje champignons)
- handje taugé
- 1/2 limoen
Bereidingswijze:
- Fruit pepers, knoflook, citroengras en gember aan.
- Voeg de kip toe en geef de kip goed kleur.
- Voeg bouillon en de kokosmelk toe.
- Kook dit voor zeker een uur op laag vuur en trek het vlees los van de botten.
- Maak de soep af met paddenstoelen en de taugé.
- Knijp en rasp op het laatst de limoensap in de soep. Als je de andere helft er ook lekker in vindt gebruik je die ook gewoon!
Citroengras koop je vaak per bundel, maar vaak hebben wij maar 1 streng nodig. Gelukkig kan je citroengras heel goed invriezen! Gebruik ook vooral paddenstoelen die je over hebt, en misschien zelfs fijn gesneden chinese kool of paksoi. Zeker als je geen taugé in huis hebt kan kool ook, maar niet te lang meekoken zodat het nog wel knapperig blijft!
Heb je dit receptje gemaakt en vond je het echt super lekker? Deel het recept dan via social media. Tag ons in je insta berichtje, zodat wij ook van jouw creatie mee kunnen genieten!
Insta: @kookhoek
