Ultimate chili
Deze chili heeft heeeel veel ingrediënten, maar dit zijn ingrediënten die wij in ieder geval vaak al standaard in huis hebben. Als je nog meer wilt uitbreiden is het erg lekker met een salsa, guacamole en zure room. Oeh en nacho's eroverheen crunchen!
Ingrediënten (voor 2 personen):
- Wraps (hoeveelheid hangt af van de grootte)
- 200 gr. champignons
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- 1 rode peper
- 1 handje koriander
- 1/2 stengel bleekselderij
- 1 e.l. tomatenpuree
- scheutje rode wijn
- 1 t.l. soja saus
- 1 t.l. balsamico azijn
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 klein (310 gr.) blikje zwarte bonen
- 1 klein blikje kidney bonen
- 1 t.l. maple syrup
- 10 gr. pure chocola
- 1/2 t.l. chili poeder
- 1/2 t.l. komijnpoeder
- 1 t.l. gerookte paprika poeder
- vleugje kaneel
- vleugje oregano
- 1 blaadje laurier
Bereidingswijze:
- Snijd de champignons heel fijn (gebruik de keukenmachine als je die hebt).
- Bak de champignons voor 5 minuten en zet apart.
- Snipper de ui, knoflook en het pepertje en fruit deze aan.
- Snijd ondertussen ook de bleekselderij en paprika en voeg toe in de pan.
- Voeg de kruiden toe aan de pan en roer goed door.
- Voeg dan de tomatenpuree, rode wijn, soja saus en balsamico azijn toe en zet op hoog vuur.
- Als 2/3 van het vocht verdampt is voeg je de tomatenblokjes toe en laat 5 minuten pruttelen.
- Spoel de bonen af en voeg deze toe met de maple syrup, chocolade en de gesneden champignons.
- Roer dit goed door verwarm ondertussen de wraps naar gebruiksaanwijzing.
Dit recept is dan misschien wel vegan, maar de niet vegans zullen niet teleurgesteld zijn. Dit gerecht zit bom vol smaak! En wat te doen met de overige bleekselderij en champignons?
