Wortelsoep van Joep. Ook voor als je geen Joep heet.
Dit recept komt bij mijn neefje (thanks Joep) vandaan. We proberen met z'n allen al vanaf onze eerste ontmoeting met dit gerecht de soep te kopiëren. Toch wordt ie nooit zo lekker als die van Joep! Laat ons weten of het jullie lukt om Joep te overtreffen😋.
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 250 gr. wortels
- 1/2 rode paprika
- 1 sjalotjes fijngesneden
- 1 teentje knoflook
- 1 t.l. kerriepoeder
- 1 t.l. gerookte paprika poeder
- 0,5 l. boullion (groente of kip)
- 1/2 sinaasappel
- 50 ml kookroom
- (vega) spekjes
Bereidingwijze:
- Worteltjes en paprika in de keukenmachine fijnhakken of heel fijn snijden.
- Fruit de sjalot aan met de kerriepoeder en de knoflook in een kookpan.
- Voeg de worteltjes, paprika, en de bouillon toe. Laat 30 minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep met de staafmixer.
- Voeg het sap van 1 sinaasappel en de room toe. Breng op smaak met zout en peper en laat nog een kwartiertje pruttelen.
- Bak ondertussen de spekjes uit.
- Serveer de soep met de spekjes (en eventueel een dot zure room).
Dit is dus de perfecte manier om van je overige wortels af te komen. Zeker met een restje paprika er door, maar voeg gerust een stuk prei, pompoen, pastinaak, zoete aardappel, of een pepertje toe!
Heb je dit receptje gemaakt en vond je het echt super lekker? Deel het recept dan via social media. Tag ons in je insta berichtje, zodat wij ook van jouw creatie mee kunnen genieten!
Insta: @kookhoek
