Indiase kokos dahl met pittige sambol
Wij vinden het super leuk om Indiase tafels te maken. Verschillende curry's met naan en rijst. Deze tafel is natuurlijk niet compleet zonder een dahl. Deze heerlijke frisse dahl is zeker een toevoeging! Een sambol is trouwens een soort sambal op kokosbasis. Het recept stamt af van de vrouw die alles weet van de Oosterse keuken, namelijk Meera Sodha.
Ingrediënten (voor 2 personen als volledig hoofdgerecht):
12 curry bladeren
1/2 t.l. kurkuma
2 kaffir lime bladeren
2 teentjes knoflook
1 kaneelstokje
1 (groene) peper
1 stengel citroengras
2/3 ui
170 gram rode linzen
1 blikje kokosmelk (400 gr)
1/2 limoen (sap)
Sambol:
30 gr geschaafde kokosnoot
1/3 ui (hé, dat is handig, in totaal 1 hele ui!)
1 pepertje
70 gram (kleine) tomaten
1 limoen (sap)
Bereidingswijze:
- Snipper de ui en fruit 2/3 van de ui aan.
- Voeg hier ook de bladeren, peper, knoflook, citroengras en kaneelstokje aan toe.
- Na 5 minuten sudderen, voeg de linzen en kurkuma toe en roer door.
- Voeg de kokosmelk toe en maximaal 400 ml aan water (naar gewenste dikte).
- Laat de dahl sudderen tot de linzen gaar zijn (zal rond de 25 minuten zijn).
- Kook eventueel de dahl nog iets in als het te dun is of voeg wat water toe als het te dik is.
- Maak ondertussen de sambol door 3 e.l. kokend water bij kokosrasp te doen.
- Snij de tomaten en chili heel fijn en voeg samen met alle andere ingrediënten samen. Roer tot een sambol.
- Serveer de sambol direct op de dahl of naast elkaar.
De meeste dahls zijn te pimpen met allerlei groenten. Zo doen wij vaak spinazie in de dahl, maar ook pompoen, paprika, of wortel. Zie ook deze dahl. Ga je een Indiase tafel maken? Denk dan ook aan butter chicken, raita, ingelegde komkommers, naan, en ga zo maar door!
