Salade van krokante avocado, feta, radijs, en labneh
Soms kom je in een restaurant iets tegen waar je nog nooit zelf aan gedacht had. Dit gebeurde bij ons bij de krokante avocado uit deze salade. De avocado blijft zacht, maar krijgt een heerlijk knapperig korstje. Samen met de labneh (labnee? LabJA!) en de feta maakt dit het perfecte vegetarische voorgerecht!
Ingrediënten (voor 2 personen:
- 1 avocado
- 50 gram feta
- bloem
- 1 ei
- paneermeel
- 1/2 citroen
- 250 ml yoghurt
- 1 komkommer
- 5 radijsjes
- 40 gram veldsla (half zakje)
- knoflook
- (evt. munt en/of bieslook)
- Hang de yoghurt een dag van te voren op in een theedoek.
- Snij de komkommer heel fijn.
- Nadat de yoghurt ingedikt is voeg er de komkommer, een teentje knoflook en wat citroensap aan toe. Maak af met een goede snuf zout en eventueel fijn gesneden munt en/of bieslook. Je labneh is klaar.
- Snijd dunne plakjes van de radijsjes.
- Snijd ook de feta in blokjes.
- Snijd de avocado in wat dikke repen en halveer de repen. Paneer (luister en leer) en frituur de blokjes tot de korst mooi goudbruin is.
- Serveer alles samen mooi op een bord.
Heb je echte vlees liefhebbers aan tafel? De krokante avocado is ook top als krokantje bij de steak tartare. En heb je een heel net avocado's gekocht die allemaal tegelijk rijp zijn? Maak dan morgen deze heerlijke risotto.
Heb je dit receptje gemaakt en vond je het echt super lekker? Deel het recept dan via social media. Tag ons in je insta berichtje, zodat wij ook van jouw creatie mee kunnen genieten!
Insta: @kookhoek
