‘Open’ lasagne met groene groenten en zalm
Vind je de traditionele lasagne maar een beetje gewoontjes? Probeer dan deze heerlijke frisse lasagne. Zo lekker en het ziet er ook nog eens mooi uit! Ook kun je met deze lasagne veel kanten op. Zo kan je ook andere groene groentes als tuinbonen of spinazie gebruiken en een witvis i.p.v de zalm.
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 6 lasagne bladen (verse)
- 1 sjalot
- 350 gr. asperges
- 200 gr. erwten
- 200 m.l. slagroom
- 2 zalm filets met huid
- 10 gr. peterselie
- 10 gr. dille
- 1 e.l. citroensap
- Haal de kontjes van de asperges af en snij in grove stukken.
- Bak de asperges in de pan samen met 100 gr erwtjes tot beetgaar.
- Snipper ondertussen de sjalot en fruit aan.
- Voeg hier dan de 150 m.l. slagroom bij, breng op smaak en laat vervolgens een beetje inkoken.
- Breng een pan water aan de kook.
- Mix ondertussen de peterselie, dille, citroensap, 100 gr. ewrten en 50 m.l. slagroom tot puree.
- Kook de lasagne bladen voor 4 minuten.
- Bak ondertussen de zalm op de huid en draai hem om wanneer hij tot bijna bovenaan gaar is en laat nog liggen voor ongeveer 2 minuten.
- Bouw de laagjes op het bord: pasta, witte saus, puree, groentes etc. en leg de zalm bovenop. Garneer evt met nog wat peterselie en dille
