Huisgemaakte Spareribs met Barbecuesaus van Planet DAMN
Wat is er nou lekkerder als het mooi weer is dan samen in de tuin zitten met de barbecue aan? Als deze ribs er op liggen vrij weinig moeten we zeggen! Van deze ribs loopt het water je echt in de mond. Zo lekker sappig en mals. Ze zijn heerlijk van de BBQ, maar ook al heel lekker vanuit de oven. Deze spareribs zijn goed voor te bereiden als je weet wat je doet, en het is zo veel lekkerder dan voorgegaarde ribs kopen. Voor de koolsla en de barbecuesaus, maar ook als je van het vlees wat overhoudt (wat moeilijk is, zó lekker) geldt overigens dat direct meer maken echt geen straf is, maar meestal komen wij er achter dat als we meer maken dat ook wel op komt! Serveer de ribbetjes met een maiskolf en/of koolsla en frietjes of gepofte aardappel.
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 1 rack spareribs (of onze favo: krabbetjes! Dan wel 1 p.p.)
- kruidenrub voor je ribs. Denk aan gerookte paprikapoeder, tijm, peper, zout, kruidnagel, chilivlokken, komijn, oregano, etc. Pak wat je lekker vindt.
BBQ saus van Planet DAMN:
- 1 t.l. bruine basterdsuiker
- 1 habaneropeper
- 2 uien
- 1 t.l. mosterd
- 1 t.l. sojasaus
- 2 tenen knoflook
- 500 ml ketchup
- 2 t.l. gerookte paprikapoeder
- 5 t.l. honing/ maple syrup
- 1 shotglaasje whiskey of bruine rum
- 1 t.l. worcestershiresaus
- 2 e.l. witte wijn-azijn
Bereidingswijze:
De BBQ saus:
- Snijd 1,5 ui, 2 tenen knoflook, en de habanero zo fijn mogelijk.
- Fruit de ui, knoflook, en habanero op middenhoog vuur aan tot de ui begint te verkleuren.
- Voeg de paprikapoeder en de basterdsuiker toe en laat nog 3 minuten bakken
- Giet de whiskey of rum in de pan en flambeer. Let op de vlammen!
- Blus af met de ketchup.
- Maak de saus af met 1 t.l. mosterd, sojasaus, witte-wijnazijn, worcestershiresaus, en honing.
De spareribs ( 4 rondes):
Voorbereiding: lak de ribbetjes lichtjes met mosterd. Hierdoor blijft de rub plakken die je er nu over heen gooit en inmasseert. Laat dit zo lang mogelijk trekken, maximaal 24h (minimaal 30 minuten, maak ondertussen de koolsla en barbecue saus)
Ronde 1: Zet de ribbetjes een uur in de oven op 120 graden.
Ronde 2: Draai de ribbetjes om en laat opnieuw liggen voor een uur.
Ronde 3: Verpak ze in zilverfolie en voeg een beetje honing/mable syrup toe op de vleeskant. Terug in de oven voor een uur.
Ronde 4: Haal de zilverfolie eraf en lak ze met de BBQ saus en stop ze terug in de folie. Zet ze een uur terug in de oven.
Serveer na deze 4 uur de ribbetjes direct in de oven of bereid dit van tevoren voor en warm de ribbetjes op, op de BBQ.
Voor dit recept geldt vooral dat je slim van alles over kan houden. Pulled pork en BBQ saus maken je nacho's zoveel lekkerder! Maak extra koolsla en gebruik dit voor de lunch de dag(en) er na, maar op een broodje pulled pork of pulled chicken is het ook fantastisch! Dat geldt ook voor de barbecuesaus. Deze is ook echt aan te raden op een gebakken eitje! Keuze genoeg.
